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现在的零零后们大都喜欢以“吃货”自居,那么你是否是一名合格的吃货呢，光会吃可还算不上，你还得懂点什么。
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐**，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。
01
鲁菜
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史较悠久、技法较丰富、难度教高、较见功力的菜系。
02
川菜
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味着称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，*众家之长，善于吸收，善于创新，**中外。
3
粤菜
即广州菜，范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
苏菜
用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别（烹调技艺以炖、焖、煨着称）重视调汤，保持原汁。
闽菜
闽菜以烹制山珍海味而着称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中*具一席。
徽菜
徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功等。
湘菜
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
浙菜
浙菜以其浓郁的文化特色**海内外。
非常特色：浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成。菜式小巧玲珑，清?俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。
常用烹调技法有30多种，注重煨、焖、烩、炖等。
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